Dekstrin ve endüstriyel hammadde gruplarını inceleyin; ihtiyacınıza uygun çözümü seçin.
21 ürün bulundu
Fermente ve kavrulmuş kakao çekirdeklerinden üretilen naturel kakao tozu, alkalizasyon uygulanmadığı için doğal asiditesini, aromasını ve rengini korur. Çikolata, fırıncılık ve içecek formülasyonlarında derin kakao karakteri sağlar.
Alkalizasyon işlemiyle pH değeri dengelenmiş kakao tozu; daha koyu renk, daha yumuşak tat ve daha yüksek çözünürlük sunar. Sütlü içecekler, kaplamalar ve fırıncılık ürünlerinde homojen renk ve aroma için tercih edilir.
Kakao çekirdeğinden elde edilen doğal yağ fazı; çikolata, kaplama ve kozmetik gıda uygulamalarında parlaklık, kırılma karakteri ve ağızda erime sağlar. Formülasyonlarda kakao yağı ikamesine göre daha temiz aroma profili sunar.
Peyniraltı suyu tozu (PST); süt proteinleri, laktoz ve mineraller içeren fonksiyonel bir süt türevidir. Fırıncılık, şekerleme ve içeceklerde yapı, renk ve ekonomik protein katkısı sağlar.
Öğütülmüş kakao çekirdeklerinden oluşan kakao kitlesi (kakao likörü), hem kakao yağı hem kakao kuru maddesini bir arada taşır. Bitter ve sütlü çikolata reçetelerinde temel kakao kaynağı olarak kullanılır.
Demineralize peyniraltı suyu tozu, mineral yükü azaltılmış PST’dir. Daha nötr tat ve daha düşük tuzluluk sayesinde bebek maması dışı hassas gıda formülasyonlarında, çikolata ve şekerlemede tercih edilir.
Yağlı süt tozu, tam yağlı sütün sprey kurutma ile toz haline getirilmiş halidir. Çikolata, fırıncılık ve sütlü içeceklerde süt yağı, protein ve karakteristik süt aroması kazandırır.
Yağsız süt tozu, süt yağı ayrıldıktan sonra kurutulmuş süt katısını içerir. Protein, laktoz ve süt kuru maddesi ihtiyacı olan reçetelerde yapı, renk ve süt karakteri sağlar; yağ yükünü düşük tutar.
Buğday nişastası; kıvam artırma, bağlama ve tekstür düzenleme için kullanılan klasik bir gıda nişastasıdır. Sos, fırıncılık ve şekerleme uygulamalarında parlak ve kısa doku sağlar.
Mısır nişastası; yüksek saflıkta kıvam verici olarak puding, sos, fırıncılık ve işlenmiş gıdalarda kullanılır. Nötr tat profili sayesinde formülasyondaki diğer aromaları maskelemez.
Modifiye nişasta, proses ve depolama koşullarına daha dayanıklı kıvam, parlaklık ve dondur-çöz dayanımı için tasarlanır. Sos, hazır çorba, sütlü tatlı ve et ürünlerinde native nişastaya göre daha stabil performans sunar.
Toz enkapsüle, sıvı ve ekstrude aroma formları; proses ısısı, nem ve oksidasyona karşı aroma kaybını azaltmak için sunulur. İçecek, şekerleme, fırıncılık ve atıştırmalık formülasyonlarında kontrollü salınım ve homojen dağılım sağlar.
