alimento
Cacao en polvo natural
Cacao en polvo natural obtenido de granos fermentados y tostados. Al no estar alcalinizado, conserva su acidez, aroma y color característicos en formulaciones de chocolate, panadería y bebidas.
La pasta de cacao (licor de cacao) es el grano molido que contiene manteca y sólidos de cacao. Es la fuente principal de cacao en recetas de chocolate negro y con leche.
Áreas de uso
alimento
Cacao en polvo natural obtenido de granos fermentados y tostados. Al no estar alcalinizado, conserva su acidez, aroma y color característicos en formulaciones de chocolate, panadería y bebidas.
alimento
Cacao en polvo alcalinizado para equilibrar el pH. Aporta un color más oscuro, un sabor más suave y mejor solubilidad en bebidas lácteas, coberturas y productos de panadería.
alimento
Grasa natural extraída del grano de cacao. Aporta brillo, chasquido y fusión en boca en chocolate, coberturas y aplicaciones alimentarias seleccionadas.
alimento
El suero en polvo (PST) es un ingrediente lácteo funcional con proteínas, lactosa y minerales. Aporta estructura, color y proteína de coste eficiente en panadería, confitería y bebidas.