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Cacao en polvo natural
Cacao en polvo natural obtenido de granos fermentados y tostados. Al no estar alcalinizado, conserva su acidez, aroma y color característicos en formulaciones de chocolate, panadería y bebidas.
El almidón modificado se formula para mayor estabilidad de viscosidad, brillo y resistencia a congelación-descongelación. Ofrece mejor desempeño que el almidón nativo en salsas, sopas instantáneas, postres lácteos y productos cárnicos.
Áreas de uso
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Cacao en polvo natural obtenido de granos fermentados y tostados. Al no estar alcalinizado, conserva su acidez, aroma y color característicos en formulaciones de chocolate, panadería y bebidas.
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Cacao en polvo alcalinizado para equilibrar el pH. Aporta un color más oscuro, un sabor más suave y mejor solubilidad en bebidas lácteas, coberturas y productos de panadería.
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Grasa natural extraída del grano de cacao. Aporta brillo, chasquido y fusión en boca en chocolate, coberturas y aplicaciones alimentarias seleccionadas.
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El suero en polvo (PST) es un ingrediente lácteo funcional con proteínas, lactosa y minerales. Aporta estructura, color y proteína de coste eficiente en panadería, confitería y bebidas.